東莞廚具工程介紹餐飲行業廚具分類（lèi）

　　餐飲業廚房功能（néng）區的劃分：主食庫，副食（shí）、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初（chū）加工間，肉類（lèi）、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區（qū），烹飪區，蒸煮區，配餐區，售（shòu）賣、傳菜區，就餐區。
1、調理設（shè）備：主要是調理（lǐ）的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏（cáng）部分,平板貨架、米麵（miàn）櫃、打荷台（tái）等，器物用品（pǐn）儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種（zhǒng）底櫃、吊櫃、角櫃（guì）、多功能裝（zhuāng）飾櫃等（děng）；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗（xǐ）碗機、高溫消（xiāo）毒櫃等，洗（xǐ）滌後在廚房（fáng）操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具（jù），蒸櫃，電磁爐（lú），微波爐，烤爐；
5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機（jī）、切片機、打蛋機等；
6、製冷設備：冷飲機、製（zhì）冰機、冰櫃（guì）、冷庫（kù）、冰箱等；
7. 運輸設備：升降機. 傳菜（cài）梯、餐梯等；
廚房設備還可以根據用途分為家（jiā）用和商用兩類（lèi）。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店（diàn）等餐飲業使用的廚房設備（bèi）。商用廚（chú）房設備因為使用頻率高，所以相應（yīng）的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也（yě）較高。