東莞廚具設備設計要點概述

企業、學校、單位食（shí）堂廚房設備設計原理都是一（yī）致的，東莞廚具設備總結起（qǐ）來可以分為以下幾個方麵：

一、 符合工作（zuò）流程，方便快捷的原（yuán）則

功能（néng）區設置按照儲存、粗加工、熱加（jiā）工、主食間、涼菜間（jiān）、化驗室、垃圾房的（de）順序設置，工作流（liú）程順暢，避免回流。設備（bèi）擺放符合員工操作的一般流程，設備使用方便易於操作。符合人機工程（chéng）學（xué）原理，舒適環保，易清潔，提高（gāo）工作環境和效率。

二、企業食堂廚房（fáng）設計的衛生安全原（yuán）則

1、廚房排汙流向最（zuì）好是從高清潔區流向低清潔區。冷（lěng）熱、生熟、潔淨與汙染區均不能產生交叉（chā），潔淨區不能設置明溝。

2、設（shè）置檢驗室或者（zhě）檢（jiǎn）驗儀器和存樣（yàng）設（shè）備，確保飲食的來（lái）源（yuán）安全。

3、灶台和廚房門要采（cǎi）用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，牆壁光滑、瓷磚貼至（zhì）天花板，均易於清潔、除（chú）垢，要保持廚房的潔淨，及時清潔使用設備和地（dì）麵。

4、設備要（yào）選擇安全（quán）的設備，質量有保障的，帶有安全防護措施，不（bú）易傷人的（de）。最好（hǎo）設置專人看管，注意使用安全和定期保養。使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門（mén）是否漏氣，一旦（dàn）發現漏氣，要足量通風嚴禁明火，並請專業人員維（wéi）修（xiū）。

用電設（shè）備要定期檢查線路是否老化、裂開（kāi）、短路，清（qīng）洗時（shí）要斷（duàn）電，不能用水直接衝洗。

所有設備一旦出現故障，要及時排查維修，完全排除故障後才能繼續使用。

三、環保節能的原則

排煙（yān）設備淨化設備要慎重選擇，不（bú）能對環境造成汙染，要符合國家相關規（guī）範要求；排汙口（kǒu）要加設隔（gé）油網、防（fáng）鼠網，注意安全；采用（yòng）設備最好采用節能設備，可以降低成本。同時設（shè）備安裝時要進行消聲除燥處理。

四、合理配（pèi）置，經濟實用的原則

各功能間要按需設（shè）置，不（bú）要過大或過小、過多過少。設備質（zhì）量不能太次，最（zuì）好是滿足預（yù）算的情況下，選擇合適型號，高質量的設備。要保證經久（jiǔ）耐用，牢固可靠。