各種東莞廚具的（de）性能特點介（jiè）紹

　　1、竹木廚（chú）具：用得最多的是竹製筷子（zǐ），經濟（jì）實用，但竹木易於被微生物汙染（rǎn），使用時應刷洗幹淨（jìng），並曬幹保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的（de）季節，尤應該注意（yì）洗淨後放在通風處。另外塗有油漆的竹木餐（cān）具對人（rén）體（tǐ）也（yě）是有害（hài）的。

2、玻璃廚具：清潔衛生，一般（bān）不含有毒物質。但玻璃餐具易碎（suì）且（qiě）有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受（shòu）水的侵蝕，玻（bō）璃中的矽酸鈉與空氣中的二氧化（huà）碳反應會生成白色碳酸（suān）結（jié）晶，對人體健康有損害，要經常用堿性洗滌劑洗除（chú）。

3、陶瓷廚具（jù）：本身耐腐蝕、易清潔的廚具健康（kāng）又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩、釉（yòu）下彩、釉中彩三（sān）種。其（qí）中的釉上彩是將圖案繪在燒過的（de）瓷器（qì）素（sù）胎上，再通過（guò）加熱固定完（wán）成，這種釉上彩餐具用過一段時間後（hòu）會（huì）發生圖案剝落的現象。而且（qiě）釉（yòu）上顏料中含有有害金屬鉛、鎘（gé）等，煮酸性（xìng）食物時這些有害元素容易溶解出來，有害健康，所以，此類釉上（shàng）彩餐具應該少（shǎo）用甚至不用（yòng）。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而且顯得高檔。

4、 鐵製廚具（jù）：一般說來，鐵製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽（xiù）可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等病症；另外，不宜（yí）用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質（zhì）。

5、鋁（lǚ）製廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉（lián），被人們廣泛使用。雖然對鋁製餐具與人類健康的關係尚無完（wán）整（zhěng）的科學研究（jiū）資料加以證明，但多數專家認為（wéi），鋁在人體內（nèi）積累過多，會引起動脈硬化（huà）、老人骨（gǔ）質疏鬆、癡呆等（děng）症。因此，應注意不（bú）要（yào）用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜（yí）用來久存飯（fàn）菜和長（zhǎng）期盛（shèng）放含鹽（yán）食物。

6、不鏽鋼廚具：美（měi）觀大方（fāng）、輕便耐用、耐（nài）磨蝕不生鏽，頗受人們青睞。不鏽（xiù）鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成（chéng），金屬中有（yǒu）的對人體有害，因此使用時應（yīng）注意，不（bú）要（yào）長時間盛放鹽、醬（jiàng）油、醋等，因為這些食物中的電解質與不鏽（xiù）鋼長期（qī）接觸會發生反應，使（shǐ）有害物質被溶解出來。也不要用不鏽鋼餐具煮中藥，因為中藥含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成（chéng）分，加熱後與（yǔ）不鏽（xiù）鋼中的成（chéng）分發生反應，會使藥物失效，有的甚至會產生有毒化合物。