不同材質廚具的使用保養（yǎng）

　　1、不鏽鋼廚（chú）具
不鏽鋼由鐵鉻合金再摻入其他一（yī）些微量元素而製成的，耐腐蝕（shí）性比其他金屬好，製成的器物美觀耐用。不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表（biǎo）麵上（shàng）富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成，使（shǐ）用後需要立即用（yòng）溫水洗滌幹淨烘幹。
不鏽（xiù）鋼廚具不能長（zhǎng）時間盛放強酸或強堿性食品，勿用強（qiáng）堿或強氧化性化學藥劑（jì）洗滌。使用不當的話，不（bú）鏽（xiù）鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢（màn）累積，當達到（dào）某一（yī）限度時，就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明。

2、鋁製廚具
鋁（lǚ）容易和其它東（dōng）西發生（shēng）化學反應（yīng），因此，鋁製廚具用後必須即刻洗淨（jìng）烘幹。一段時間不使用時，在其內（nèi）外薄薄地塗上一層食（shí）油。鋁（lǚ）製品（pǐn）使用時間一長，表麵會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加（jiā）水在鋁器中煮。西紅（hóng）柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油汙發生化學反應，將其除掉（diào）。

3、鐵製廚具
鐵製廚具（jù）結實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有益。使用（yòng）前，可在鍋表麵塗上一（yī）層薄薄的植物油，然後在火上烘幹（gàn）。不論是鐵（tiě）盆、平底鍋還是燉鍋（guō），在用之後要洗淨烘幹，以免生鏽。如果鍋或者盆生鏽了，可以放一點植物油，用百潔絲（sī）擦掉即可。

4、銅製廚具
銅的分子結（jié）構使之成（chéng）為絕佳的導熱材料，熱量從爐火均勻（yún）加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱，使食材最小程度的（de）流失水分（fèn）。然而，經常擦洗會破壞銅製的盆或鍋內部的錫塗層，所以在清洗時，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鍾到30分鍾再衝洗。然（rán）後再用混有醋和鹽的水將外部清洗幹淨，也（yě）可以用專門清洗銅質廚具的清潔劑。

5、陶瓷餐具
陶瓷的餐具（jù）必須手（shǒu）洗，不能（néng）用洗（xǐ）碗機代勞。如果實在不願意用手（shǒu）洗，則要選（xuǎn）擇有“瓷（cí）器及水晶”類洗滌功能的洗碗機。有金邊的餐具，勿放入（rù）微波爐（lú），以免腐蝕。如（rú）有茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗。

5、不粘鍋
不粘鍋是（shì）在鍋底采用（yòng）了不粘塗層（céng）。常見不粘性能最好的有（yǒu）特氟龍（Teflon塗層（céng）和陶瓷塗層，其（qí）次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。新（xīn）的不粘鍋一定要徹底用水洗（xǐ）幹淨，並在鍋內表麵塗上一層食用油，增強不粘的效果。
烹調時，應用耐熱尼龍、塑料或（huò）木製的（de）鍋鏟，避（bì）免尖銳的鏟具（jù）或金屬器具損害不粘鍋的表麵。不（bú）粘鍋受熱均勻，隻須中至小火即能烹調（diào）食（shí）物，切忌長期猛火烘幹。清洗的時（shí）候要注意，不應該等（děng）到（dào）不粘鍋自然冷卻後（hòu）再洗，以防塗層由熱突然（rán）變冷而發生裂紋或剝落。清洗和烹（pēng）飪（rèn）時，不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗或烹飪，以免刮傷塗層表麵。