一（yī）、設計時考慮多方麵成本費用
想到費用人們（men）隻考慮買價，這是極不全麵的，由此引起的後患很大，全麵（miàn）考慮問題的方式應該是考（kǎo）慮費用，它包括以下幾個方麵：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
二、為升級改造和自動化（huà）控製留有餘地
在現（xiàn）代餐廳中，計算機控製勢在必行，所以在購（gòu）置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控製接口，以避免日後設備控（kòng）製中的麻煩。
三、設計必須重視安全和衛要素
廚房設（shè）備在安全方麵要考慮到操作人員使用是否安全並有防止各種事故發生（shēng）的保護裝置（zhì），如自動斷電、自動停機、自動（dòng）報警和接地線（xiàn）。在衛生方麵，炊（chuī）事（shì）機械應（yīng）該由不發生毒性遷移（yí）的材（cái）料製成，內壁應該由不鏽鋼板製（zhì）成，嚴格（gé）禁止在設備內（nèi）壁使用鍍鋅板或（huò）刷油漆。
四、所選型設備考慮性（xìng）能和價格成正比
主要是看廚房（fáng）設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能（néng）不能（néng）達到要求，同時要看指標（biāo）能維持多長時間，性能和價格要成正比。
五、考慮廚房設備使用（yòng）效率和方便
餐廳員工流動性大，廚房的員（yuán）工文化程度參差（chà）不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什麽特定知識（shí）和技術便可以（yǐ）使用並容易修理（lǐ）的（de）
六.考慮（lǜ）廚房整體（tǐ）節能效果和能量消耗量低
由於國家對（duì）排放等調控力度越來（lái）越大，節能性已經（jīng）成為一種主流，節能性（xìng）好的廚房設備，熱（rè）效率高（gāo）、能源利用率高（gāo），使得能量消耗量低。
