東莞廚房設備（bèi）安全使（shǐ）用妙招

　　     廚房爆（bào）炸、起火、人身（shēn）傷害（hài）的案例層出不窮，給餐飲業敲響了警鍾，痛定思痛，必須引（yǐn）起餐飲從業（yè）者的警惕，為（wéi）了減少這（zhè）種傷痛的發生，東莞廚房設（shè）備經驗（yàn），東莞廚房（fáng）設備給大（dà）家簡單介紹一下廚（chú）房設備使用方法。

  1、每日收工前通知廚師做好防火安全檢查。

  2、嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員（yuán）工要按（àn）照操（cāo）作程序操作灶具等器（qì）材。如部門內（nèi）發（fā）生（shēng）火災、傷殘等安全事故，根據情節（jiē）輕重分別處以口頭警告、書麵警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時（shí），事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

  3、油（yóu）炸食（shí）品時，鍋裏的油不應（yīng）該超（chāo）過油鍋的三分之二，並注意防止（zhǐ）水滴和雜物（wù）掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火（huǒ）勢過猛、油溫過高造成（chéng）油（yóu）鍋起火。

 4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙（wū）染處應天天清（qīng）洗，油煙管道至少應每半年（nián）清洗一次。

 5、廚房中的氣瓶應集中在一起管理（lǐ），距燈具或明火等高溫表麵要有足夠的間（jiān）距（jù），以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣（qì）體泄漏，造（zào）成火災。廚房（fáng）中的灶具應安裝在不燃材料上（shàng），與可（kě）燃物有足夠的間距，以防烤燃（rán）可燃物。

  6、廚房內使（shǐ）用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切（qiē）忌貪圖便宜而選擇不合格（gé）的器具。與此（cǐ）同時，這些器具還應嚴（yán）格按規定進行操作，嚴防事故的（de）發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必（bì）須定期檢查，防止泄漏（lòu）。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明（míng）火和啟動（dòng）電源（yuán）開關。

  8、操作人員應及時關閉所有的（de）燃氣（qì）燃油（yóu）閥（fá）門，切斷氣源、火源後方可離（lí）開。

  9、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火（huǒ）災。另外（wài），廚房內還應該配置一定量的ABC幹粉（fěn）滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術（shù）規範鋪設，嚴禁（jìn）“以（yǐ）鋁代銅”的現象（xiàng）發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或（huò）鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

     廚房內使用的電器開關、插（chā）座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產（chǎn）生火花引（yǐn）起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷（hé）用電，並應時刻（kè）注意在使用（yòng）過程中防止電器設（shè）備和線路受潮（cháo）。