不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣不利於廚具碗（wǎn）碟的通風幹燥，剛洗過的廚具碗碟朝上疊放在一（yī）起很（hěn）容易積水，加（jiā）上櫥櫃密閉、不通風，水分很（hěn）難蒸發出去，自然會滋生（shēng）細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶（dài）有（yǒu）許多（duō）細菌，這種貌似“幹淨”的做法適得其反。此外，廚具碗碟（dié）摞在一（yī）起，上一個碗碟底部的髒物全（quán）都沾在（zài）下（xià）一個碗碟上。
要（yào）保持廚具碗碟的幹燥和清潔（jié）其實很簡單，專家建議，可（kě）以在洗（xǐ）碗池旁邊設一個碗（wǎn）碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在（zài）架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。
1、 筷筒和（hé）刀架要（yào）透（tòu）氣
筷子（zǐ）和口腔的接觸最直接、最頻（pín）繁，存放時要保證通（tōng）風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣（qì）性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能（néng）很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹（gàn）淨的布防（fáng）灰（huī）塵，其實（shí），隻要在用之前用清水衝（chōng）洗一下就可以，蒙上布（bù）反而（ér）會妨礙水（shuǐ）分的散（sàn）發。另外（wài），把菜刀放在（zài）不通風（fēng）的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣（yàng）應該選擇透氣性良好的刀架。
2、 把廚具掛（guà）起來
長柄湯勺、漏（lòu）勺、鍋鏟（chǎn）等（děng）都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上（shàng）蓋子，這同樣不利（lì）於保持幹燥。
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏（cáng）有生鮮食物的殘渣。如果清潔不（bú）徹底、存放不（bú）當，食（shí）物殘（cán）渣腐爛後（hòu）會使細（xì）菌大量繁（fán）殖，甚至在（zài）切（qiē）菜板表（biǎo）麵形成黴斑，對食品的（de）汙（wū）染可想（xiǎng）而知。
要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一（yī）場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃（guì）之（zhī）間，或在牆上方（fāng）便的地方安裝一根結實的橫杆，並（bìng）在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟（chǎn）、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具（jù）較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來（lái），這樣（yàng）就能保證其幹（gàn）爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用（yòng）具（jù）拿（ná）起來也很順手，可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛（guà）、放置在櫥（chú）櫃外的物品在自然（rán）風幹的同時（shí）也會沾染塵埃，使用前應認真衝洗幹淨。
