如何正確選擇酒店東莞廚房設備

　　
    酒店東莞（wǎn）廚房設備對（duì）衛生有特（tè）別嚴格的要求，很多灑店餐廳甚至推出“明檔廚房”，讓餐飲企業能（néng）向消費者（zhě）展示廚房的衛生狀況，提高餐飲業（yè）的衛生管理自律（lǜ）性，廣大消費者也能了解該餐飲的衛生及食（shí）材（cái）信息.
功能（néng）分類

    酒店（diàn）東莞廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨（huò）庫，醃製間，蛋（dàn）糕麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產（chǎn）加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就（jiù）餐區。

    熱廚區：中式燃氣爐設備， 西廚（chú）設（shè）備，包括蒸飯櫃，湯爐，煲（bāo）仔爐具，蒸櫃（guì），電磁爐，微波爐，烤爐，海鮮蒸（zhēng）櫃設備、薯條機設備，三文治爐設備；

    洗滌消毒的廚房設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機。

    儲藏（cáng）的廚房設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、冷藏櫃、 蛋糕展示櫃、 米麵櫃、打（dǎ）荷台冰箱（xiāng）、冰櫃、冷庫等，器物（wù）用品儲藏部分調料櫃（guì）、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃（guì）、角櫃、多功能裝飾櫃等；


     洗滌消毒的廚房設備：冷熱水的供應係統（tǒng）、排（pái）水設備、洗物盆、洗碗機、洗碗機（jī）潔碟台、洗碗機、洗杯機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃（lā）圾處（chù）置設備（bèi）等、食品垃圾粉碎器等設備；抽油煙設備調理的廚房設備：主要（yào）是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的不鏽鋼廚房工具和器皿。

  酒店東莞廚房設備的選購原（yuán）則有以下幾點：

美觀的原則
    酒（jiǔ）店廚房設備不（bú）僅要求造型（xíng）、色彩賞心悅目（mù），讓人覺得很衛生，能激食欲，而且（qiě）要（yào）有持久性，因（yīn）此要求有較易（yì）的防汙 染、好清潔的（de）性能（néng）。一些餐具可（kě）以做得更加精美一些，最好能和酒店色調完美容（róng）合，讓消費都（dōu）覺得更加高雅尊貴或賓至如歸的鹹覺

衛生（shēng）的原則
    酒店（diàn）廚房設備要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老（lǎo）鼠、螞蟻等（děng）汙染食品的（de）功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。防腐蝕防生鏽能（néng）力也很重要，所以建（jiàn）議選擇不鏽鋼廚房設備.

防火的（de）原則
酒店廚房設備表層應具有防火（huǒ）能力，正規廚房設備生（shēng）產廠家生產的廚房設備（bèi）麵層（céng）材料全部使用不燃、阻燃的（de）材料製成。

   方（fāng）便的原則
     廚房內的操作（zuò）要有一個合（hé）理的流程，在廚房（fáng）設備的設計上，要按正確的流程設（shè）計各部（bù）位（wèi）的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置、餐具的重量等，都直接影響（xiǎng）到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程（chéng）序的酒店廚房設備。