東莞不鏽鋼廚介紹廚具使用的九大禁忌

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜
      鋁的化學性質非常（cháng）活潑，在空氣裏很容易氧化生（shēng）成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於（yú）酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長（zhǎng）期放在鋁製容（róng）器裏，不僅會毀壞鋁（lǚ）製品，而且（qiě）湯菜裏會溶進較多的鋁分子，這些（xiē）鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的（de）化合物。

      東莞不鏽鋼廚介紹（shào）長期吃含有（yǒu）大量（liàng）鋁和鋁化物的食物就會破壞人（rén）體中正常（cháng）的鈣、磷比例，影響人的骨（gǔ）骼、牙（yá）齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。

二（èr）、金屬容（róng）器忌盛酸性飲料
      酸性飲料（liào）與金屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一（yī）旦喝（hē）了這種飲料，就會（huì）引起化學性食（shí）物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水（shuǐ）、酸梅湯等飲料（liào）酸度都很高。

三、軟塑料食具忌盛油脂類物品
      軟塑（sù）料食具忌盛油脂類（lèi）物品，因為軟塑料（liào）食具防油能力（lì）較差，易為（wéi）油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具吸（xī）收氣味的特性強，放（fàng）鮮魚後魚腥味很難去除。   

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
      各種搪瓷製（zhì）品都是（shì）在鐵製（zhì）品的外表鍍上琺（fà）琅製成的，而琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
      為了保證安全，最好不要用搪瓷製（zhì）品來煮食物，也不要（yào）用它來盛放酸性食品。因為搪（táng）瓷製品表麵塗的釉彩，主要成分是（shì）各種金屬（shǔ）鹽類，如黃色、大紅色釉料（liào）是鎘和鉛的化（huà）合物，而鉛和鎘均有（yǒu）毒。用彩（cǎi）色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內（nèi）引（yǐn）起人體慢性中（zhōng）毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸（suān）性食物
      不論是繪（huì）在瓷器或陶器（qì）上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一些有毒的重金屬和其他化（huà）合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物（wù），奶油黃色含氧化鉛，翠綠（lǜ）色（sè）含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁（zhī）、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來，隨食物（wù）進入人體，對（duì）身體造成損害，甚至能引起（qǐ）慢性中毒，鎘中毒可（kě）引起肺、骨損傷，鉛中毒會產生貧血、神經衰弱（ruò）等症。

六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中（zhōng）含有多種（zhǒng）生物堿以及各類（lèi）生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或（huò）鐵發生多種化學（xué）反應，或使藥物失（shī）效，甚至產生一定毒性。

七（qī）、忌用有異味的木料做菜板
      民間製作菜板多選白果木、柳木等。而（ér）有些木料如烏柏木含有異味和（hé）有毒物質，用它做菜板，其味不但汙染了菜肴，而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用塗有（yǒu）油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
       塗（tú）在筷（kuài）子上的（de）油漆不但含（hán）鉛（qiān）、苯等化學（xué）物質，對健康有害，且（qiě）遇熱後有異味，影響食欲。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗（xǐ），滋生細菌，容易致病。

九、忌（jì）用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻璃器皿盛裝。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對（duì）人體有（yǒu）害。