東莞（wǎn）廚房設備（bèi）之微波爐的使用技巧

一、食物應平均排列，勿堆（duī）成一堆，以便（biàn）使食物能均勻生熱。小塊食物比（bǐ）大塊食物熟得（dé）快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況（kuàng）下，應將食物切成（chéng）大小適宜、形狀均勻的片或塊。
二（èr）、食物若有堅（jiān）硬的表（biǎo）皮，必須剝（bāo）去後才能烹調。
三、微波爐不容易（yì）使食物（wù）表麵著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表麵，使其呈深褐色。
四、微波爐加（jiā）熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保（bǎo）鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端（duān）等（děng）部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
五、在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化（huà）的油或調（diào）味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱（rè）不能做到的滿意效（xiào）果。
六、食物的本身溫度越高，烹調（diào）時間就越短；夏天加熱時間較冬（dōng）天時短。烹飪濃稠致密（mì）的食物（wù）較多孔疏鬆的食（shí）物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量（liàng）低的要短（duǎn）。
七（qī）、用微波爐烹飪食物時，寧可烹（pēng）飪不足也不要烹飪過（guò）度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。
八、巧用微（wēi）波爐烹飪時，應盡量減（jiǎn）少用鹽量（liàng），這樣可避免烹飪（rèn）的食物外（wài）熟內生。