東莞廚房設備的保養知（zhī）識

東莞（wǎn）廚（chú）房設備的保養知識：

　　1.櫥櫃：基本上廚具（jù）櫃體本身已有基（jī）本的防（fáng）潮處理，但仍不可（kě）直接或長時間（jiān）對著櫃（guì）體衝（chōng）水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃體表麵沾有水漬，也應（yīng）立（lì）即以幹抹（mò）布（bù）擦（cā）幹。平日清潔以（yǐ）微濕抹布（bù）擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油汙清（qīng）潔劑及菜瓜（guā）布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦幹後（hòu）再放入櫃體，同（tóng）時避免尖銳物品直接刮傷表麵，勿用鋼刷刷洗（xǐ）。開關門板不（bú）宜太過用力或是超過開門角度，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。
　　2.煤氣爐：平（píng）日應於使用之後立即以廚房油汙清潔劑擦拭台麵，以免長期積存髒汙，日後清洗困難。每（měi）周將爐內感應棒擦拭幹淨，並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物（wù），並刺通火孔。當煤氣爐發（fā）生飄火或紅火時（shí），應適當調節煤氣風（fēng）量調整器，以免煤氣外泄，同時還（hái）要定期檢查煤氣（qì）橡皮管是否鬆脫、龜裂（liè）或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強（qiáng）風吹熄爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙（yān）機的（de）安全距離則為60-75厘米（mǐ）。
　　3.油煙機：在保養或維修時需先將（jiāng）插頭拔掉，以免觸電（diàn）。最（zuì）好的保養方法即是平日使（shǐ）用後以幹布沾廚（chú）房油（yóu）汙清潔劑擦拭機體外殼（ké），當集油盤或油杯（bēi）達八分滿時應立即（jí）倒掉以免溢出，同時（shí）定期以廚房油汙清潔劑清洗扇葉及內壁，附有（yǒu）油網的除（chú）油煙機，油網應每半（bàn）個月以廚房油汙（wū）清潔（jié）劑浸泡清（qīng）洗清潔一次，至於開（kāi）關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆（fù）蓋，以便日（rì）後清洗，隻要（yào）直接斯開更換即可。
　　4.廚房台麵（miàn）：台麵的（de）清潔和保養重點，一般清潔以濕布（bù）即可，如有斑點可用廚房油汙清潔（jié）劑清洗，若為霧麵台麵，則可使用去汙粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用於被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、鬆香油、丙酮等直接接觸台麵，或是將熱鍋直接（jiē）放（fàng）至台麵（miàn），這些動作都會損壞台麵表麵，故應於台麵上放置隔熱墊以避免此種情形發生（shēng）。雖然台麵容易（yì）修護（hù），但（dàn）還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應準備砧（zhēn）板，不要直接在台麵上切食物，最後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。