針對不同材質的廚具，健康廚具應該怎麽選擇

  市（shì）場上（shàng）廚具（jù）材質（zhì）種類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不鏽鋼，每一種都有相應的國家標準（zhǔn）。一般來說，陶瓷廚具適用範圍廣，安全性較高。紫砂廚具要經過高（gāo）溫燒（shāo）製，對人體無毒無（wú）害，安全性（xìng）也很高。但這些都是在合格生產和正確使用的前提下（xià），劣質廚具不僅讓合格產品背黑鍋，而且對人（rén）體的傷害很大。所（suǒ）以，東（dōng）莞廚具建議消費者正確選購及使用（yòng）廚具。

　　陶瓷廚具（jù）—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上（shàng）彩工藝相對（duì）簡（jiǎn）單，經低溫烤燒而鹹，用手觸摸花麵有明顯（xiǎn）的凹凸感，價格相對低廉。釉上彩接觸（chù）到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛（qiān）元素。鎘溶出量超標可導致（zhì）人體鎘中毒，從而引起疾病；鉛溶出量超標會導致人體鉛中毒，輕者出現易怒、沒有（yǒu）食欲、腹痛等症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風（fēng）等疾病。鉛對兒童的危害更（gèng）大，輕則影響大腦發育，重則引起顱內壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩和（hé）釉下（xià）彩燒製的溫度較高，顏料不在製品的表麵，因此摸起來很光滑，相對也比較安全。

　　東莞廚具給消費者（zhě）的（de）建議：

　　1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶（dài）有重花紋圖案的廚具（jù），特別是不用內壁帶彩繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋裏泡（pào）2~3個小（xiǎo）時，以溶解彩釉中（zhōng）的有（yǒu）害物質（zhì）。4.不要將彩瓷放入微波爐裏加熱。

　　紫砂廚具—

　　應到正規商場購買

　　製作紫（zǐ）砂陶器的原料是一種含水鋁矽酸鹽礦物黏（nián）土，是由（yóu）地（dì）殼（ké）中含長石類岩石經過長期風化與地質作（zuò）用而生成的。由（yóu）於紫砂要經過高溫燒製（1100℃以上），因此對人體無害無毒。紫砂產品具有較（jiào）好（hǎo）的透氣性、抗熱震性，能保（bǎo）持食物的原（yuán）汁原味。但是，劣質紫砂是用田土、黃土等普通陶土（tǔ），添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配製加工而成的（de）。在烹調加熱過程中，就會析出有毒物質。

　　東莞廚（chú）具給消費者的（de）建議：

　　1.不要貪圖便宜去市場（chǎng）或是地攤購買，要去正規的超市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光（guāng）澤是溫潤的、純樸自然的。劣質的紫砂會（huì）添加一些化學顏料，其顏色是不自然的，甚至是誇張的，但賣相可能會很好，所以消費者不要被賣相迷惑（huò）。

　　仿瓷（cí）類廚具—

　　不可放進微波爐加熱使用

　　從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照（zhào）國家標準，仿（fǎng）瓷廚具的原料（liào）應是三聚氰胺甲醛樹脂，該物質穩定、耐汙染。但部分不法企業為牟取暴利用價（jià）格便宜的脲醛樹脂（zhī）製造餐具。脲醛樹脂不穩定，遇酸、堿或（huò）高溫，很容（róng）易分解出甲醛和氨氣，對人體（tǐ）造（zào）成危害。

　　東莞廚具給消費者的建（jiàn）議：

　　1.選（xuǎn）購時要注意有無QS標誌，看清產品的原（yuán）料是否為三聚氰（qíng）胺（àn）甲醛樹（shù）脂。2.選擇淺色的（de），不買內壁有彩色（sè）花紋的廚（chú）具。3.仿瓷（cí）廚具不可放進微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物（wù）。

　　不鏽鋼廚具—

　　認清鉻、鎳含量（liàng）再購買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳（niè）等重金屬製成（chéng）。硬度強，又不生鏽，是（shì）家庭必備的廚具之一（yī）。但部分（fèn）企（qǐ）業為了降低成本，打著不鏽鋼的旗（qí）號，其產品裏卻既沒有鉻，也沒有鎳。

　　東（dōng）莞（wǎn）廚具給（gěi）消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼廚具要注意標簽的數字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三（sān）種代號。前麵數字表示鉻含量，後麵的代表鎳含量。數字越大表明防鏽能力越強。2.不要長時間盛放強酸或強堿性的食品。3.不鏽鋼器皿也不宜用（yòng）來煎熬中藥。