最全的廚具保養（yǎng）知識放（fàng）送

 
    以往家庭廚（chú）房是一（yī）個相（xiàng）對獨立的區域，目前正與家（jiā）庭的空間連為一體。因而對廚（chú）具（jù）的外觀要求（qiú）日趨講究（jiū），已不再是隻要求能放置廚房（fáng）器具，洗滌蔬菜，而開始追（zhuī）求廚具的美觀大方（fāng）。對於現代成套廚具的要求，絲毫不比（bǐ）其他家具遜色，各（gè）種款式的現代廚具備受消費（fèi）者歡迎。一般家居（jū）由（yóu）於廚房的（de）空間不大，所以色彩較淡的廚具較受歡迎，如綠色、淺灰色。在廚具表麵的材質方麵以耐火板為主流。改良後的（de）耐火{HotTag}板不僅光彩奪（duó）目，其耐熱、耐用性能更（gèng）有顯（xiǎn）著提高，一（yī）改（gǎi）以往質弱印象。
　　不（bú）少家庭習慣（guàn）於把洗過（guò）的（de）碗和碟子摞（luò）在一起放在廚櫃裏，這樣不利於（yú）碗碟的通風幹燥，剛洗過（guò）的碗碟朝上疊放在一（yī）起很容易積水，加上廚（chú）櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出（chū）去，自（zì）然會孳生細菌（jun1）。 有人在（zài）洗碗後喜歡用幹抹布把碗（wǎn）擦（cā）幹，但是，抹布上帶有許（xǔ）多細菌，這種貌似″幹淨″的做法適得（dé）其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟（dié）上，很不衛生。
    東莞廚具專家建（jiàn）議，可以在洗碗池旁邊設一（yī）個碗碟架。清洗完（wán）畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟（dié）自然風幹，既省事又衛生。
    筷子和口腔的接觸最直接（jiē）、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在廚櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏（lǐ），這些做法都是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透（tòu）氣性良好的（de）筷筒，並把它釘在牆（qiáng）上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，
隻要在用之（zhī）前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放（fàng）在不通風的抽屜和刀架裏也是不（bú）可取的，同樣應該（gāi）選擇透氣性良好的刀架。
    紐約大學醫療中心臨床微生（shēng）物學專家菲利普·泰爾（ěr）諾博士（shì）指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球（qiú）菌、沙門氏菌（jun1）、大腸杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及其（qí）他不適。
　　因此（cǐ），各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做（zuò）好清潔（jié）工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、幹燥。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟（chǎn）等都是做菜熬湯時的好（hǎo）幫手，但很多人習慣把這些用具（jù）放（fàng）到抽屜裏，或放在鍋和（hé）炒（chǎo）勺裏，並蓋上蓋（gài）子，這同樣不利於保持幹燥。
    切菜板容易吸（xī）水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當（dāng），食物殘渣腐爛（làn）後會使細菌大量繁殖，甚至在切（qiē）菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想而知。 要解（jiě）決這幾個（gè）問題，不妨在廚房裏進行一場（chǎng）小小（xiǎo）的革命：在吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上（shàng）裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛（guà）在上麵，在離這些用具較遠的一（yī）端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一（yī）個更結實的掛（guà）鉤，把切菜板也懸掛起（qǐ）來。采用這種辦法，還能使（shǐ）廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一（yī）舉多得。
    廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板（bǎn）上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。 砧板周邊易開裂（liè），可反複多塗幾遍，油幹後即可（kě）使用。經過這樣處理，砧板（bǎn）就不易出現裂痕。因為（wéi）油的滲透力強，又不易揮發，可以長（zhǎng）期潤澤木質，能防止砧（zhēn）板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用（yòng）。
    操作中應盡量避免用尖銳的物品（pǐn）觸及台麵、門板（bǎn）,以避免產生劃（huá）痕.無論選擇何種台麵都應（yīng）在占板上切（qiē）菜料理食物,除了可以避免留下刀（dāo）痕（hén）之外,還能做到更好的（de）清潔衛（wèi）生。一般材質的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲（shèn）透其中會造成汙染或變色,因此（cǐ）應避免燃料或染色劑直（zhí）接置於台麵上（shàng）. 化學物質的侵蝕,對於很多材質來說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有（yǒu）可能生鏽（xiù）,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等（děng）物品直接放在台麵上. 人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百（bǎi）潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟（ruǎn）毛巾,軟百潔（jié）布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚房是現代家居中（zhōng）唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚（chú）具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。廚具（jù）要求有（yǒu）較強的防汙染、好清潔的性能（néng），這就要求表層材（cái）質有（yǒu）很好的抗油漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣爐與烤箱（xiāng）一體成形的設（shè）計具有歐式風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種爐具連烤箱的方式不但節省空間，也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節省烹調時間。