東莞（wǎn）廚房（fáng）工程之洗碗機工作原理及消毒原理

東莞廚房工程之洗碗機工作（zuò）原理及消毒原理:

一、工作原理
首先，機器會利用水流的衝（chōng）擊（jī）去除贓物。一般分為兩個階段（duàn）：
1、主洗洗滌：第一個動作是，用50-55度的溫水強（qiáng）力（lì）衝洗餐具，使餐具幹淨；條件，必須加入專用清潔劑（jì）去除贓物和油膩，洗滌水循環使用。東莞廚房工程
 
2、噴淋漂洗：第二個動（dòng）作是，用82度以上的清水漂洗餐具，使（shǐ）餐具達到（dào）清潔和消毒作用。條件（jiàn），必須使用專用快幹劑破壞水（shuǐ）的張力（lì），使（shǐ）餐具加快幹燥速（sù）度，破壞（huài）細菌繁殖（zhí）的條件
 
二, 洗碗機消毒原理
洗碗機的消毒是通過破壞細菌的繁（fán）殖條件完成的，並非人們習慣認（rèn）為直接殺死細菌（jun1）的方法-東莞廚（chú）房工（gōng）程
1、食物殘渣（zhā）（細菌（jun1）滋生的（de）土（tǔ）壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程（chéng）序，已基（jī）本上去除（chú）；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水（shuǐ）對餐具進行殺菌、消毒（威順洗（xǐ）碗機漂洗的（de）最高（gāo）溫度可達95℃）；
3、水分：餐具（jù）幹（gàn）燥（zào）是抑製細菌繁殖生（shēng）長（zhǎng）的關鍵（在漂洗過程中加入水分蒸發，保持餐具幹燥）。