東莞廚（chú）房工程中設備的挑（tiāo）選以及安裝（zhuāng）是很重要的，廚房（fáng）設備的安裝要遵循安全，方便的原則，在很多不同的廚房中，會根據實際的環境（jìng）來做出不同的分配安裝的計（jì）劃（huá），還有（yǒu）就是衛生的情況，烹飪過程（chéng）中油煙和微顆粒會導（dǎo）致設備上出現汙垢和油汙，因此要經常的進（jìn）行（háng）清潔和維護。
東莞廚房工程中設備的挑選原則
衛生：其自身應該具有（yǒu）抵抗汙染的能力，深圳廚具設（shè）備能夠防（fáng）止蟑螂、螞蟻等對食品的汙染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店（diàn）廚房設（shè）備內在質量要過關。市場上的櫥櫃設計，密封技術（shù）全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到汙染。
防火：雖然（rán）發展迅速，甚至於無名火設備的出現，引起了（le）廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防（fáng）火（huǒ）阻燃能力，直接的決定（dìng）了廚具乃至於酒店的安全，特（tè）別應該注（zhù）意的是廚具表麵的防火能力。所以酒店選擇廚（chú）房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料製作的廚（chú）具。
方便：獨特（tè）服務（wù）特點，要求酒店廚房的操作要有一個合（hé）理的（de）流程。同（tóng）時，廚房設備的設計，要考慮到日後（hòu）使用的方便性。例如，灶台的高（gāo）度，吊櫃的擺放位置等等，都要符（fú）合人體（tǐ）工程原理和廚（chú）房（fáng）操（cāo）作程序。
美觀：隨著環（huán）保節能廚房設備生活受關（guān）注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。並且，由於持久性的要求（qiú），
東莞廚房工程中（zhōng）廚房設備還（hái）要有防汙染、便於清潔的（de）性能（néng），產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設（shè）備能夠長久（jiǔ）的潔淨如（rú）新。
