東莞廚房設備不可缺少的原材料--不鏽（xiù）鋼

　　

    鏽（xiù）鋼指耐空氣（qì）、蒸汽、水等弱腐蝕介質（zhì）和酸、堿、鹽等化學浸（jìn）蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不鏽耐酸鋼。實（shí）際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不鏽鋼，而將耐（nài）化學介質腐蝕的（de）鋼稱（chēng）為耐酸鋼。由於兩者在化學成分（fèn）上的（de）差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者（zhě）則一般均具有不鏽性。東莞廚房設備不鏽鋼的（de）耐蝕（shí）性取決於鋼中所含的合金元素。

    所有金屬都和大氣中的氧氣進行反應，在表（biǎo）麵形成氧化膜。不幸的是，在普通碳鋼上形成的氧化鐵繼續進行氧化，使（shǐ）鏽（xiù）蝕不斷擴大，最終形成孔洞。可以利用油漆或耐氧化的金屬（例如（rú），鋅，鎳和鉻）進行電鍍來保護（hù）碳鋼表（biǎo）麵，但是，正如人們所知（zhī）道的那樣，這種保（bǎo）護僅是（shì）一種薄膜。如果保護層被破壞，下麵的鋼便開始鏽蝕鉻是使不鏽鋼獲得耐蝕性的基（jī）本元（yuán）素，當鋼中含鉻量（liàng）達到12％左右時，鉻與腐蝕介質中的氧作用，在鋼表（biǎo）麵形成一層很薄的氧化膜（ 自鈍化（huà）膜），可阻止鋼（gāng）的基（jī）體進一步腐（fǔ）蝕。除鉻外，常用（yòng）的合金元素還有鎳、鉬、鈦、铌、銅、氮等，以滿足各（gè）種用途（tú）對不鏽（xiù）鋼組織和性能的要求（qiú）。 

不鏽（xiù）鋼（gāng）通常按基體組（zǔ）織分為：
 1、鐵素體不鏽鋼。含鉻（gè）12％～30％。其（qí）耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提（tí）高 ， 耐氯化（huà）物應力腐蝕性能優於其他種類不（bú）鏽（xiù）鋼。
  2、奧（ào）氏體不鏽鋼。含鉻大於18％，還含（hán）有 8％左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕（shí）。
  3、奧氏體 - 鐵素（sù）體雙相不鏽鋼。兼有奧氏體和鐵素（sù）體不鏽鋼的優（yōu）點，並具有超塑性。
  4、馬氏體不鏽鋼。強度高，但（dàn）塑性和可焊性較差。