常見東莞廚房設備錯誤操（cāo）作總結

　　
廚房設（shè）備在日常使用過（guò）程中，由於不正當、錯誤操作引發一些（xiē）危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的（de）可能會對人身安全造成威脅，今天東莞（wǎn）廚房設（shè）備為大家（jiā）總結一下比較常見的錯誤操作。
一、爐灶安（ān）全使用
錯誤操（cāo）作：未將灶（zào）台上麵盛有熱（rè）油的鍋具（jù）拿下來，直接進行電子打（dǎ）火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙（yān）台、青島廚房（fáng）出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋（guō）具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
二：蒸煮爐（lú）除垢
 錯（cuò）誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉（diào），不進行水垢清理：
造成後（hòu）果（guǒ）：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已（yǐ）經出現內膽燒漏情況；
正確（què）操作：廚（chú）房凡是（shì）涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）
三：開（kāi）水機（jī）除垢
錯誤操作：不換水、不除（chú）水垢；
造成後果：水垢將加熱管（guǎn）包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況（kuàng）；
正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢（gòu）粉除（chú）垢之後，多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水（shuǐ）箱內膽進行腐蝕。