東莞工廠廚具講述電磁爐的節能方法：電磁爐（又名電（diàn）磁（cí）灶）--是現代廚（chú）房（fáng）革命的產物，是無需明火或傳導式加（jiā）熱（rè）的無火煮食廚具完（wán）全區別於傳統所（suǒ）有（yǒu）的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。電磁爐作為廚具市場（chǎng）的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式（shì）采用（yòng）磁（cí）場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁（cí）爐是通過電子（zǐ）線路（lù）板（bǎn）組成部分產生交變（biàn）磁場、當用含鐵質鍋具底部放（fàng）置爐（lú）麵時，鍋具即切割交變磁（cí）力線而在（zài）鍋具底部金屬部分產生（shēng）交變的電流（liú）（即渦流（liú）），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦（cā）而產生熱能（故：電磁爐（lú）煮食的熱源（yuán）來自於鍋具（jù）底部（bù）而不是（shì）電磁爐（lú）本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均（jun1）高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹（pēng）飪（rèn）食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無（wú）明火、無煙塵、無有害氣體（tǐ）、對周圍環境不產生熱輻射、體積（jī）小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數（shù）烹飪任務。因此，在電（diàn）磁（cí）爐較普及的一些國家（jiā）裏，人（rén）們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐（lú）具”。
