1、食品特（tè）別是家禽、肉（ròu）類和牛奶等，必（bì）須徹底煮熟才能（néng）食用（yòng）。所謂（wèi）徹底煮熟是指（zhǐ）使食物的所有部位的溫度至（zhì）少達到70℃。（東莞環保（bǎo）廚具）
2、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後容易滋生細菌，食（shí）用在常溫（wēn）下已存放四五小（xiǎo）時的（de）煮過的（de）食物最（zuì）危險，而且食（shí）物在室溫下存放的時間越長（zhǎng），危險性越大。
3、應（yīng）選擇已加工處理過的（de）食品，例如，選（xuǎn）擇已加（jiā）工消毒的牛奶而不是（shì）生牛奶。
4、保（bǎo）持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下（xià）次使用前把抹布放在沸水中煮（zhǔ）一下（xià）。不應放過任何一個可能滋生細（xì）菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在（zài）下（xià）次使用前應高溫消毒。（東莞環保廚具）
5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品（pǐn）互相接觸。兩者直接接觸可能會造成汙（wū）染，例如，用同一（yī）把刀先後切生（shēng）肉和熟肉，可能造（zào）成汙染。
6、飲用水及準備做食品時（shí）用（yòng）的水應純潔幹淨。如果對（duì）水質有所懷疑，最好把水燒開，然後在（zài）飲用或製成冰塊。
7、經常洗（xǐ）手。做飯前要把手洗幹淨，每次做飯（fàn）間歇的時候都要重新（xīn）洗手；做（zuò）飯時，轉而做另外一種食品時要洗手（shǒu），例如，做完了（le）魚開（kāi）始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是（shì）傳染源。
8、存放過的熟食必須重新（xīn）加熱（不低於70℃）後才（cái）能食用。
9、食（shí）物煮好後常（cháng）常難以一（yī）次全部（bù）吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，應在高溫（接近或高（gāo）於60℃）或低溫（接近或低於10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見（jiàn）的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱（xiāng）裏，因為食物來不及很快降溫、散熱。（東莞環保廚具）
10、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食（shí）品。動物通常都帶有（yǒu）致病的微生物。最好的辦法是用（yòng）封閉的容器裝食物。
