東（dōng）莞節能環保廚具的合理使（shǐ）用和（hé）維修是非常必要的，但更（gèng）重要的是定期保養。實施正確（què）的保養措施（shī），才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不（bú）必要的經濟損失。
一（yī）、使用設備的廚師應根據其（qí）設備（bèi）的功能（néng）自我保護設備。比如各類保存食品（pǐn）的冰箱，在正常運轉情況下應三天至一周內人工化霜（shuāng）一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加上取（qǔ）用食品時經常要開冰箱門（mén），冰箱內儲存（cún）原材料（liào）和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不（bú）停機的（de）狀態。如果時間過久地不停（tíng）地運轉，電機也會出現（xiàn）“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也（yě）是一（yī）種積極的保養冰箱的方式。其他廚房設備（bèi）也是如此，比如切（qiē）肉片機、絞肉機，定期上油（yóu），經（jīng）常磨刀刃（rèn）等也是很好的保養方式。
二、東莞節能環保廚具應建立專人負責設備（bèi）保養製度，定期檢查與（yǔ）平日巡視設（shè）備運轉相結合。平時（shí）做好日（rì）記錄，有問題應及時（shí）上報及時維修。
三、廚師在使用設（shè）備時，要與修理人（rén）員經常取得（dé）聯（lián）係，反映設備（bèi）的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請（qǐng）修理人員及時協助搶修，把設備的故障消滅在萌（méng）芽狀態。
四、維修人員應建立（lì）定期對廚房設備的檢修製度，並在（zài）使用上有監督權力，避免（miǎn）出現設備事故和損壞情況（kuàng），保證（zhèng）設備的完好程度。
