一.台麵的保養和（hé）清潔
保養:無論是哪種材質都怕高溫的侵蝕,
東（dōng）莞廚具建議使用中應注:
1.人造（zào）板材櫥櫃應（yīng）避免積（jī）水長時（shí）間滯留在台麵上.
2.化學物質（zhì）的侵蝕,對於很（hěn）多材質來說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽,因（yīn）此平時（shí）還應該注意（yì）避免將醬油瓶等（děng）物品直接（jiē）放在台麵上.
3.應該避（bì）免熱鍋、熱水壺直（zhí）接於櫥櫃接觸,最好（hǎo）能置於（yú）鍋架上（shàng）.
4.操（cāo）作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板（bǎn）,以避免（miǎn）產（chǎn）生劃痕.無論選擇何種（zhǒng）台麵（miàn）都應在占板上切菜料理食（shí）物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做（zuò）到更好的清潔衛生。
5.一般材質的台麵,有氣（qì）泡和縫隙,如果有色液體滲透其中（zhōng）會造（zào）成汙染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上.
清（qīng）潔:櫥櫃台麵上有人造石、防火板、不鏽鋼、天然（rán）石、原（yuán）木等材質（zhì）、不同的材質有不同的清潔方法.
1.如果櫥櫃石原木材質,應先用彈子把灰塵清除幹淨,再以幹布或沾原木保養專用乳液來擦拭,切勿使用濕抹布及（jí）油類清潔劑（jì）.
2.天然石台麵宜用軟百潔布,不能用甲苯類（lèi）清潔劑,否則難以清除（chú）花白斑.清潔水垢時,不能使用酸性（xìng）較強（qiáng）的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會損壞釉麵,使其失去光澤.
3.防火板材質的櫥櫃可使用家用清潔劑（jì）,用尼龍刷或尼龍球擦拭,再用（yòng）濕熱布巾擦拭（shì）,最後用幹布擦拭.
4.人造（zào）石和不鏽鋼材質（zhì）的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用（yòng）軟（ruǎn）毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤氣爐等台麵處應（yīng）避免敲擊（jī）或撞擊,兩塊台麵相接處,應避免水分的（de）長（zhǎng）浸泡.
二.
東莞廚具門板的保養和清潔
保養:門板（bǎn）的材質痕台麵差（chà）不多,因（yīn）此（cǐ）它的保養和清潔也於台（tái）麵大同小異.
1.避免台（tái）麵上的水流下來浸泡到門板,否（fǒu）則長久後會產生變形.
2.門板合頁及拉手出現鬆動及異響,應（yīng）及時調（diào）校（xiào）或通（tōng）知廠家維修.
砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可（kě）使用。經過這（zhè）樣處理（lǐ），砧板就（jiù）不易出現裂痕。因（yīn）為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆（bào）裂。塗油還有防腐功（gōng）能，砧板也因此經久耐用。
廚房中（zhōng）的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待（dài）油吸幹後再塗，塗三四遍即可（kě）。
