不管什麽廚具不僅要求造型（xíng）、色彩賞心悅目，而且要有持久性，
東莞廚（chú）具（jù）也不例外因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能，這就要求（qiú）表層材質有很好（hǎo）的抗（kàng）油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保（bǎo）持表麵（miàn）潔淨如新。
一（yī）、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它（tā）做菜板（bǎn）不但汙染菜肴，而且極易（yì）引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木（mù）、皂角木、樺木和柳木。
二、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因（yīn）中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件（jiàn）下，會與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種（zhǒng）化學反應，會使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒性（xìng）。
三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下（xià）遇鐵會成黑色的單（dān）寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特（tè）殊（shū）氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
四、忌用各類（lèi）花色瓷器盛作料。作（zuò）料（liào）最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病（bìng）、致癌物質。隨著花色瓷器的老化（huà）和衰變，圖案顏料內的氡對食品產（chǎn）生汙（wū）染，對（duì）人體有害。
五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷（kuài）看似（sì）漂亮，但易藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不易清潔
以上就是
東莞（wǎn）廚具分享給大家的廚具忌用事（shì）項，你是不是（shì）已經掌握了呢？
