1、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性（xìng）質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶（róng）解於酸性或堿性溶液中。鹽（yán）也能破壞氧化鋁。如果將（jiāng）湯、菜長期放在鋁製容器裏（lǐ），不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜（cài）裏會溶進較多的鋁（lǚ）分子（zǐ）。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
長期吃含有大量鋁（lǚ）和鋁化物的食物就（jiù）會破（pò）壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙（yá）齒的生長發育和新陳代謝，同時還（hái）會影響某些消化酶活性，使胃的消（xiāo）化功能減弱。所以，鋁鍋忌（jì）久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒（shāo）湯（tāng）。
2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含（hán）有多種生物堿以及（jí）各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生（shēng）多種化學反應，或使（shǐ）藥物失（shī）效，甚（shèn）至產生（shēng）一定毒性。
3、金屬容器忌盛酸性飲料
酸（suān）性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅（tóng）等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起（qǐ）化（huà）學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹（fù）瀉（xiè）等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛（shèng）酸性飲料。
4、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久（jiǔ），每次用完之後應立即（jí）洗淨放好。忌盛（shèng）油脂類物品。因為軟塑料（liào）食具防油能力較差，易為油脂汙染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮（xiān）魚後則魚腥味很難（nán）去除。忌盛開水。軟塑料食（shí）具（jù）有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸（fèi）水泡燙。
5、忌用搪瓷製品煮盛食物
各種（zhǒng）搪瓷（cí）製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺（fà）琅裏含有對人體有害的（de）琺琅鉛等鉛（qiān）化物。
為了保證安全，最好不（bú）要用搪瓷製品來煮食物（wù），也不要用（yòng）它來盛放酸性食品。因為搪瓷製（zhì）品表麵（miàn）塗的釉彩，其主（zhǔ）要成分是（shì）各種金屬鹽類，如黃（huáng）色、大紅色釉料是鎘和（hé）鉛的化（huà）合（hé）物，而（ér）鉛和鎘均（jun1）有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到（dào）食品內（nèi）引起人體慢性中毒。
6、忌用彩（cǎi）瓷（cí）餐具盛酸性食物
繪有五彩繽紛（fēn）圖案的陶瓷（cí）餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所（suǒ）潛在的危險，就鮮為人知了。
不論是（shì）繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低（dī）溫彩釉（yòu），其中都是由一些（xiē）有毒的（de）重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋（cù）、酒（jiǔ）等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重（chóng）金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可（kě）引起（qǐ）肺、骨損（sǔn）傷；鉛中毒會（huì）產生貧血（xuè）、神經衰弱、骨髓（suǐ）增生受抑等症。因此（cǐ），對於（yú）彩瓷。彩陶等餐具，特別是器（qì）皿內（nèi）壁塗有彩釉圖案的餐具（jù）絕對不能使用。
