東莞廚具的分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分（fèn）為商用廚具和家用廚具（jù）。商用廚具適（shì）用（yòng）於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。
　　二、按照用途來分，可分為以下5大類：
　　1、儲藏用具：分為食品儲藏和（hé）器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷（lěng）儲藏，冷藏是通過（guò）廚房內的（de）電冰（bīng）箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐（cān）具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各（gè）種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
　　2、洗滌用具：包括冷熱水的供應係統、排水設備、洗（xǐ）物盆、洗物櫃等，洗滌（dí）後在廚房操作中產生（shēng）的垃（lā）圾，應設置垃圾箱或（huò）衛（wèi）生桶等，現（xiàn）代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備（bèi）。
　　3、調理用具：主要包括調（diào）理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房（fáng）用食品切（qiē）削機具、榨（zhà）壓汁（zhī）機具、調製機具等也在（zài）不斷增加。
　　4、烹調用具（jù）：主要有爐（lú）具、灶具和烹調時的相關工具和器（qì）皿。隨著廚房革命的進（jìn）程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波（bō）烤箱等也開始大量進入家庭。
　　5、進餐用具：主要包括餐（cān）廳中（zhōng）的家具和進餐時的（de）用具和器皿等。