不鏽鋼餐廚具的使用和洗滌，你做的正確嗎（ma）

    不（bú）鏽鋼是（shì）由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素，如鎳、鈦、錳（měng）等金屬冶製而成的，由於其金屬性能良好，並且比其（qí）他金屬耐鏽蝕（shí），製成的器皿美觀耐用，因此，越來越多地被用來製造廚（chú）具，並逐漸進入廣大家庭。國家（jiā）對不鏽鋼製品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規定和標（biāo）準的（de），過（guò）高或過（guò）低都（dōu）不行（háng）。其中（zhōng）鉻是防腐蝕的，鎳是防鏽（xiù）的。鎳含量低，防鏽（xiù）效果達不到；鉻含量低，防腐蝕效果達不到，兩者含量太高則對人體有危害（hài）。
    東莞（wǎn）廚具專家告誡大家使用（yòng）不鏽（xiù）鋼餐廚具時必須注意以下幾點：
　　一，不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯（tāng）等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼會與這（zhè）些（xiē）電解質起電化學反應，使有毒的（de）金屬元（yuán）素（sù）被溶（róng）解出來。
    二，切忌用不鏽鋼鍋煲（bāo）中藥（yào），因中藥含（hán）有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條（tiáo）件（jiàn）下，易與不鏽鋼發生化學反應，輕則減（jiǎn）輕藥效，重則生成某些有毒（dú）的絡合物。
    三，切勿用強堿（jiǎn）性或強氧化性的化（huà）學藥劑如蘇打、漂白（bái）粉、次氯酸鈉（nà）等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學（xué）反應。
    四（sì），不能（néng）空燒（shāo）。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會（huì）造成炊具表（biǎo）麵鍍鉻層的老化、脫（tuō）落。五（wǔ），要保持炊具的清潔，經常擦（cā）洗（xǐ），特別是存放過醋（cù）、醬油等調味品後要及時洗淨，保（bǎo）持炊具幹燥。
    如何洗滌不鏽鋼廚具
    洗滌（dí）時要（yào）注意不發生表麵劃傷（shāng），避免使用漂白（bái）成分及含（hán）研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研（yán）磨工（gōng）具等，為了除掉洗滌液，洗滌結束時，用潔淨水（shuǐ）衝洗（xǐ）表麵。
    1、灰塵（chén）以及易除掉垢：用肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌
    2、標簽及貼膜：用溫水、弱洗滌劑來擦（cā）洗，粘結劑成分用酒精或有機溶劑
    3、脂（zhī）肪、油、潤滑油汙（wū）染：用柔和的布或紙（zhǐ）擦幹以後用中性的洗滌劑或氨溶液或專用洗滌藥品洗滌
    4、漂白劑以及各種酸附著：立（lì）即用水衝洗，用氨或碳酸（suān）蘇打水溶液裏浸泡，後用中性洗滌劑或溫水洗
滌
    5、有機碳化物附著：浸泡在熱的中性洗（xǐ）滌劑或氨溶液然後（hòu）用含弱研磨的洗滌劑洗滌（dí）
    6、指紋（wén）：用酒精或有機溶劑（乙醚、苯），用柔軟的布擦幹後再用水洗滌
    7、彩虹紋（wén）：過多使用洗滌劑或油引起，洗（xǐ）滌時（shí）用溫水中性洗（xǐ）滌劑
    8、焊（hàn）接（jiē）受熱變（biàn）色：用10%硝酸或氫氟酸洗滌後再用氨水或碳酸蘇打（dǎ）淡溶液中（zhōng）和處理，然後用水洗（xǐ）滌。也
可使用專用洗滌藥品。