簡單說說（shuō）不鏽鋼廚具對營養是否有影響:

一（yī）般家庭使用不鏽鋼廚具的時候應該注意幾點，這樣才確保身體能夠健康成長：不能（néng）用強堿性或強氧化性的化（huà）學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌（dí）。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化（huà）學反應。

根（gēn）據研（yán）究表明，用不鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量（liàng）元素的含量較其他鍋烹調的（de）高。而平常食物中這（zhè）些微量元素含量極微，人體若缺（quē）乏某一（yī）種或幾種，對健（jiàn）康會造成危（wēi）害。因（yīn）此，合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康（kāng）。

然而，許多金屬元素如（rú）鉻、鉬、錳等及其化合物若過量（liàng）攝入又會對人體（tǐ）健康造成（chéng）不（bú）同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不鏽鋼餐具的知識時（shí），會使不鏽鋼的微量元素在人體內（nèi）慢慢累積，當累積（jī）到一定程度就會對健康（kāng）造成（chéng）不良影響。

切忌長時（shí）間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會（huì）像其他金屬一樣，與這些電（diàn）解質起電化學反應，使（shǐ）有毒的（de）金屬元素（sù）被溶解（jiě）出來。不能用（yòng）不鏽鋼（gāng）鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿（jiǎn）、有機酸等成（chéng）分，特別是在加熱條件（jiàn）下，很難避（bì）免不與（yǔ）之發生化學反應而（ér）使藥物失效甚至生成某些有毒的（de）化合物。