如何愛護東莞廚具設備

1.東莞（wǎn）廚具設備告訴我（wǒ）們廚房是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚師（shī）不愛護自己的（de）廚房，我們現在來談一下如何愛（ài）護設備（bèi），廚房工作人員要熟練掌握各種機（jī）械設備的（de）使用方法與操作標準,對各（gè）種機械設備使用時應嚴格按（àn）操（cāo）作規程進行操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操（cāo）作.

2.設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開（kāi）現場,對（duì）電器設備高溫作業的崗位（wèi）,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意外及時停止作業,及時上報（bào）廚師長或經理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.

3.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用（yòng）和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔後應將刀具放在固定位置存放,廚師不準隨意把刀（dāo）帶出廚房.
 
4.廚師個人的（de）專（zhuān）用（yòng）刀具,不用時（shí）應放在固（gù）定位置（zhì）保（bǎo）管好,不（bú）準隨意借（jiè）給（gěi）他人使用,嚴禁隨處亂放,否則（zé）由此造成的不良後（hòu）果,由刀具持有人負責.

5.東莞廚具設備（bèi）提醒我們使（shǐ）用酒精爐時不要往（wǎng）正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不（bú）接觸（chù）火源地方.
 
6.對於廚房（fáng）的抽油煙機及管罩,要定期進行清理（lǐ）,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.
 
7.東莞廚具設備建議我們（men）熱油炸開時（shí）,注意控製油（yóu）溫,防止油鍋著火（huǒ）.以防設備損壞.
 
8.廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無（wú）漏油,漏氣現象.
 
9.保持工作環境的清潔,清除工作台上（shàng）的各種油汙,定期對抽油（yóu）煙機進行清潔.

10.廚房（fáng）的各種（zhǒng）設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定（dìng）期檢查廚房的各種（zhǒng）設施設備,及時消除不安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查（chá）油（yóu）路,閥門,氣路,燃氣（qì）開關,電源開關的安全情況,如果發現問題應及時（shí）報修（xiū）,嚴禁私自進行處（chù）理.
 
12.東莞（wǎn）廚具設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶（dài）故（gù）障使用設備.下班後要做好電源和門窗的關閉檢查工作（zuò）.
 
13.掌握廚房和餐廳內消（xiāo）防設施和滅火器材的（de）安放位置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電線老化現象（xiàng）要（yào）及（jí）時報修,並向上級匯報.

14.廚房（fáng）設備,餐（cān）具用（yòng）後要（yào）進行洗滌（dí）,並進行消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷藏設備的清（qīng）潔衛生工作,應該由（yóu）專人（rén）負責.
 
17.保證廚（chú）房的（de）清潔衛（wèi）生,清潔消毒設備,確保（bǎo）被洗滌餐具的幹（gàn）淨.要經常（cháng）進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,隨時做好員工的衛生知識培訓工作.
 
19.廚（chú）房所有工作人員要講究個（gè）人的清潔衛生,要養成良（liáng）好的衛（wèi）生習慣.——東莞廚具設備