東莞廚具淺說洗碗間餐具（jù）的消毒標準:

1．第一步：去殘渣
就餐者用餐後應自覺地將餐具送到指定（dìng）收餐點，由收（shōu）餐人員將餐具內的殘渣去除（chú），餐具應分類放置，便於食堂洗碗工分揀、清洗（xǐ）、消毒。東莞廚具

2．第二步：去油（yóu）汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好的按比例配製的（de）洗（xǐ）滌靈水中浸泡20分鍾左右（yòu）。

3．第三步：消毒液浸（jìn）泡（化學消毒） 
將洗滌液（yè）水浸泡後的（de）餐具清（qīng）洗後取出放入消毒池內進行浸泡消毒。餐具在消毒液中浸泡時間（jiān）為5分鍾。
消（xiāo）毒液配備比例為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液（yè）機自製用鹽電解的含氯消毒液配製比例（lì）為1：30。
在實際操作中，消毒液的有效成（chéng）份在不斷的消耗，殺菌（jun1）作用逐（zhú）漸減弱，故消毒液不能長時間使用（yòng），在（zài）使用過程中，應當用消毒液試紙，試驗消毒液（yè）濃度，試紙顏色應為藍色，消毒液濃度達不到要求時，應添加適（shì）量消毒原液或重（chóng）新配製新的消毒液（yè），（消毒液濃度不能超過要求，避免浪費（fèi）和衝洗的工（gōng）作量）以達到真正意義上的餐具消毒（dú）效果（guǒ）。化學消毒：感官檢查應清潔、光亮、氣味（wèi）正常。

4．第四步：淨水清洗
將（jiāng）用消毒液浸泡後的餐具取出放入清洗池內，進行淨水清（qīng）洗（xǐ），清除殘留（liú）在餐具表（biǎo）麵的消毒液。東莞廚具